Utilisant la vaisselle TERRA de KINTO, cette recette vibrante d'Hyssop Dining capture la beauté des produits de saison dans leur forme la plus pure. Les betteraves rôties apportent une douceur naturelle qui se marie à merveille avec la douce amertume du radicchio et l'onctuosité de la burrata. C'est une combinaison simple mais raffinée de textures et de saveurs pour votre table.
Servie chaude dans les plats à grillerTERRA , c'est une recette qui invite au partage et célèbre le confort d'une cuisine réfléchie et de saison.
Ingrédients
(pour 4 personnes)Betteraves rôties
- 4 betteraves moyennes (épluchées et nettoyées)
- Huile d'olive
- Sel de Maldon
- Poivre Black
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Vinaigrette balsamique au miel
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel de Maldon
- Poivre Black
Pour le service
- 1 Radicchio moyen (rincé, coupé en 4 quartiers)
- 2 x 150g de Burrata (coupée en petits morceaux)
- Noisettes
- Sel de Maldon
- Poivre Black
Méthode
Betteraves rôties
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Placer chaque betterave sur une feuille d'aluminium, l'arroser d'huile d'olive et la saupoudrer de sel Maldon et de poivre black . Enveloppez-les dans le papier d'aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Rôtir les betteraves pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette.
3. Retirer du four et réserver les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Frottez les betteraves et les peaux se détacheront d'elles-mêmes.
4. Couper les betteraves en tranches et les arroser de miel et de vinaigre balsamique.
Servir
1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette balsamique au miel dans un petit bocal et bien agiter.
2. Préchauffer le four à 160°C.
3. Placer le radicchio, la burrata et les betteraves rôties dans des boîtes individuelles. Plats à griller TERRA (4 pour cette recette). Arroser le plat de la vinaigrette balsamique au miel et râper quelques noisettes sur le dessus. Faire rôtir le plat pendant 3-5 min dans le four.
4. Retirer du four, assaisonner davantage avec du sel Maldon et du poivre black si nécessaire. Servir immédiatement.
Recette de
Dîner à l'hysope
Hyssop est un restaurant social qui rassemble les gens autour d'une cuisine raffinée dans une atmosphère détendue et accueillante. Fondé par les chefs Nathanael et Ayane, il célèbre la richesse des produits hollandais locaux et saisonniers, en mettant l'accent sur la cueillette, les producteurs locaux et les cultivateurs urbains. Chaque menu est élaboré de manière réfléchie en fonction de ce que la nature offre à chaque saison, ce qui donne des plats créatifs, savoureux et ancrés dans un profond respect de l'environnement.
hyssopdining.com / @hyssop.nl
