Le début de l'automne s'installe en douceur : l'air devient frais et vif, la lumière s'adoucit, et la chaleur persistante de l'été commence à céder la place aux premiers signes de la nouvelle saison.
Pour célébrer cette transition, ces recettes du studio multidisciplinaire parisien MANGER MANGER associent les figues et les poires à leur apogée automnale, avec de délicates notes de thé japonais.
Alliant la fraîcheur de la fin de l’été aux saveurs nuancées de l’automne, chaque recette capture cet instant entre deux saisons — légère, délicate et faite pour être savourée lentement.
RECETTES
Un avant-goût de l'automne avec MANGER MANGER Accords de fruits et de thés japonais pour la saison
RECETTES
Parfait au hojicha et aux figues
Le hojicha, avec ses notes torréfiées caractéristiques, se marie à merveille avec la richesse de la crème et la douceur mielleuse de la figue mûre pour donner naissance à ce délicieux dessert.
Infusion à froid de gyokuro, poire, myoga et verveine
Le gyokuro est l'un des thés verts les plus prisés et les plus délicats du Japon. Préparé ici à froid, il conserve toute sa vivacité et ses notes intenses de chlorophylle, adoucies par des arômes de poire et de gingembre japonais.
MANGER MANGER Marie C Yuki Méon
MANGER MANGER est un studio multidisciplinaire basé à Paris, fondé par Marie C. Yuki Méon, où les ingrédients et la nourriture sont considérés comme des outils créatifs. Le studio crée des récits sur mesure composés d’éléments comestibles, conçus pour être admirés et dégustés à travers des installations, des repas et des supports visuels.
Photos : Harold Berard